Kdybych měla říct, jaké cukroví je mé nejoblíbenější, rozhodně by to byly tyto lahodné rohlíčky. Jsou plněné máslovo-pudinkovým krémem, na kterém jsem vyrostla a recept převzala od své babičky.
Potřebujeme:
Na těsto:
4 vaječné bílky
100g cukru moučka
200g mletých lískových ořechů
Na krém:
250ml mléka
1 kakaový pudink (amylon)
125g másla
2 lžíce cukru moučka
Na polevu:
3 ks tyčinek ledové kaštany
1 lžíce kokosového oleje
Z bílků ušleháme tuhý sníh a po lžicích do něj opatrně zašleháváme cukr a ořechy. Hotovou směsí naplníme cukrářský pytlík a hladkou koncovkou tvoříme na pečící papír rohlíčky. Sušíme v troubě při 135 stupních 30 minut. Poté necháme v pootevřené troubě vychladnout. Je dobré si nechat rohlíčky uležet minimálně do druhého dne, než je ozdobíme krémem. Můžou se pak zdát tvrdé, ale díky krému krásně změknou.
V mléce si rozpustíme prášek pudinku a uvaříme do zhoustnutí. Vznikne nám velmi hustý pudink, který necháme vychladnout za občasného promíchání. Povolené máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a postupně zašleháváme pudink. Je důležité, aby máslo i pudink měli pokojovou teplotu, jinak by se mohl krém srazit. Pomocí cukrářského pytlíku zdobíme rohlíčky krémem a dáme ztuhnout na hodinu do lednice. Mezitím si rozehřejeme ledové kaštany s kokosovým olejem ve vodní lázni. Vychladlé rohlíčky namáčíme do rozehřáté čokolády a dáme opět ztuhnout do lednice.
Žádné komentáře:
Okomentovat